Carta digital QR para restaurantes con los 14 alérgenos y pedidos desde la mesa

El Reglamento (UE) 1169/2011 obliga a informar de las 14 sustancias de su anexo II que causan alergias o intolerancias, y esa obligación alcanza también a la comida sin envasar que sirves en un bar o restaurante. En España lo concreta el Real Decreto 126/2015: la mención de alérgenos es obligatoria también en lo que sirven las colectividades, y la AESAN recuerda que la información sobre alérgenos también es obligatoria en los alimentos no envasados.

Cómo puedes darla. El Real Decreto 126/2015 (art. 6.5) admite medios distintos de la carta impresa siempre que la información esté accesible antes de terminar la compra y sin coste para el cliente. Incluso puede darse de palabra, pero solo si está registrada por escrito o en formato electrónico en el local y al alcance del personal, de los inspectores y de los clientes que la pidan, y si un aviso bien visible indica dónde consultarla o que pueden preguntar al personal.

Pedidos a domicilio o para llevar por internet. El mismo real decreto (art. 9) remite al artículo 14 del reglamento europeo: en la venta a distancia, la información obligatoria, alérgenos incluidos, tiene que estar disponible antes de que el cliente compre y también en el momento de la entrega.

Dónde encaja la carta digital. Una carta QR que muestra los alérgenos de cada plato antes de pedir puede ser uno de esos medios, pero no sustituye tus fichas: guarda el registro escrito de cada receta, pon el aviso en el local y ten la información a mano para quien no use el móvil. En Menuthere marcas los 14 alérgenos de cada plato con cualquier plan, incluido el gratis, y el cliente los ve al abrir el plato, tanto en la carta de la mesa como en tu web de pedidos (cómo marcarlos).