Tren kuliner 2027: yang perlu direncanakan pemilik restoran

Aplikasi pesan-antar. Uber Eats menaikkan biayanya di AS pada Maret 2026. New York City menegakkan batas biayanya, dengan penyelesaian lebih dari $875.000 terhadap HungryPanda pada April 2026. Komisi Talabat turun menjadi 13,1% dari nilai pesanan pada kuartal kedua 2026, yang menurut Talabat karena pertumbuhan belanja kebutuhan sehari-hari, bukan karena tarif restoran yang lebih rendah.

WhatsApp. Meta menagih per pesan sejak 1 Juli 2025, dan sejak 1 Oktober 2026 menagih balasan layanan setelah 1.000 pertama per bulan di setiap nomor. Meta hanya bisa mengubah tarif pada 1 Januari, 1 April, 1 Juli, atau 1 Oktober.

Pencarian. Google menambahkan "Ask Maps" dari Gemini ke Google Maps pada Maret 2026, dan Google mengatakan AI Mode melewati 1 miliar pengguna pada pertengahan 2026. Dalam survei Zonal dan NIQ bulan Oktober 2026, 19% tamu di Inggris Raya sudah memakai AI untuk merencanakan tempat makan, dan 38% dari mereka melihat menu dengan cara itu.

Biaya. Laporan 2026 National Restaurant Association menemukan 42% pengusaha restoran di AS tidak untung pada tahun sebelumnya, dan lebih dari 9 dari 10 menyebut bahan makanan, tenaga kerja, asuransi, energi, dan biaya kartu sebagai tantangan besar. Pada 2027, kenaikan upah di Inggris Raya dan California menambah beban itu.